「文章、風水 」盡識沒幾個，這句話再課堂上經常聽老師說的一句話。或許有人會認為茶這種東西只要知道如何泡即可，哪有那麼多學問學呀！一般人均知道用熱開水泡茶或用冷水泡茶，但不論冷熱泡茶，那水溫要幾度呢？熱水要幾度沸騰才是泡茶的好時機？或看是熱開水沖泡到茶葉裡時要多少時間將茶倒出來才會是最好喝的時候-----等等。諸如此類的問題相信不是一般人的我們能輕易知道的，得要有練過的專業人士才能知曉。
在課堂上，我們經常聽到的問題是：「這種茶要用什麼壺來泡.才能喝到這茶的獨特風味？」或「老師泡茶的水溫要幾度？」或「老師這種茶的烘培度是多少？」等等問題。另外在喝茶時，也會聽到同學間對話「這茶有奶香味」或「這茶的桂花香味真好聞」等…，如果沒有來學泡茶，我們一般的普羅大眾如何能知道，每種茶葉均有各自特殊的香味。有的大概只知紅茶、綠茶、生茶或熟茶的幾個分類而已。
來社大上泡茶課，原本只是抱著學個一、二學期即可以的心態，但實際上課之後；才深知原來泡茶的學問是如此的博大精深，除了泡茶的技巧及泡茶的器具及茶葉的種類是可以學習的之外，對茶葉的體會喝茶後的感是因人、因茶的不同而有各種不同的想法和形容。就像班長所說：「茶像女人般，美麗而多變化，晨起的女人和午后慵懶的模樣是不會一樣的，在夜晚又是另一種風 。」這形容是如同茶葉的變化。同一種茶，在不同茶區、不同季節、不同年份所採製的，喝起來都不一樣。一般，這是我們班長在喝了幾十年的茶後，對茶葉的感受相信班上每一個同學對茶的感受都不同，喝茶的經驗愈久對茶的形容也將會愈多采多姿。
當班上的同學在討論茶的韻味和口感時，其熱烈的程度，在路過的學員耳中，可能是喧鬧和玩笑。在別班學員眼中，我們班可能是很吵的一班，畢竟在一般人眼中，茶道是一種安靜和技巧的表現。例如日本茶道即是。但是我們班是一個學習的班級，來自各個不同階層，當然是要將對茶的感受講出來，如此你一言、我一語的，當然會變成喧嘩聲。若非如此我們如何能知道為何同種茶葉當泡的人不同、採收的時間不同、烘焙時間不同、地區不同及喝的同，竟會有如此不同的感受和形容詞。
]]>
